Restaurant Knigge: Les règles de la table principale
Notre experte: Elisabeth Bonneau propose des séminaires internes à l'entreprise et ouverts sur les thèmes de l'étiquette commerciale, des manières, du bavardage réussi ou discret. Son livre "The Great GU Knigge" vient de paraître.
Le parcours au restaurant
FAIRE Si vous invitez des amis, des parents, des connaissances ou des collègues de travail dans un restaurant, la règle est la suivante: le directeur procède et vérifie l'emplacement.
LAISSER Même si une soirée dans le restaurant haut de la ville offre enfin la possibilité de montrer votre robe préférée: vous n'êtes pas sur un podium. Ne vous précipitez pas à travers les rangées de tables - surtout pas dans le manteau, qui appartient à la garde-robe, même si elle est toujours aussi belle.
Visages célèbres au restaurant
FAIRE Lorsque vous rencontrez des personnalités au restaurant, il est préférable de dire bonjour de loin, avec un signe de tête, un sourire charmant ou un petit geste de la main. Approchez-vous de la table uniquement si cela vous est spécifiquement demandé. Si une connaissance vous aborde, allez chez lui et veillez à ce que le "bonjour" soit aussi bref que possible.
LAISSER Même si vos trois meilleurs amis sont sur le point d'entrer dans le bar, ne leur demandez pas de venir à la table. Après tout, vous avez déjà un rendez-vous - et elle pourrait ne pas vouloir entendre les dernières rumeurs de son cercle d'amis toute la soirée.
Même les séries d'idées prolongées ne sont pas à sa place dans le restaurant. Après tout, vous n'êtes pas dans une fête permanente.
Le look dans le menu
FAIRE Puis-je choisir le menu à 5 plats - ou préférerais-je choisir des pâtes peu coûteuses? Les invités sont souvent incertains lors du choix d'un menu. Soyez donc prudent si vous êtes l'hôte et aidez vos invités à faire le choix! Mettez un coût approximatif sans parler du coût. Comment faire ça? Si vous vérifiez et demandez: "Que pensez-vous du menu proposé par le chef?", Les invités savent qu'il ne suffit pas de regarder les plats principaux. Si vous dites: "Le canard rôti est particulièrement bon ici, mais le filet de flétan aussi", tout le monde comprend, cela ne doit pas nécessairement se limiter aux pizzas et aux pâtes.
LAISSER Vous ne savez pas ce qu'il y a derrière "Petit Fours", "Tempura-Soba" ou "Pangasius all Arancio"? N'a pas d'importance - probablement pas votre contrepartie non plus. Si vous ne connaissez pas les plats au menu, vous ne devez pas le garder pour vous. Dans un restaurant, la nourriture au menu doit être formulée de manière à ce que tous les invités puissent la comprendre. Alors ne soyez pas petit juste parce que vous ne dînez pas régulièrement dans des temples gastronomiques français. Si vous dites au personnel de service: "J'ai toujours voulu apprendre la cuisine française - vous pouvez peut-être me dire ce que c'est exactement?", Votre voisin ose admettre qu'il ne comprend pas du tout le menu.
Traiter avec le personnel de service
FAIRE Même si la force militaire incline le vin rouge sur le pantalon de costume de son beau-père: Restez détendu. Le personnel ne veut pas vous importuner et passe parfois une mauvaise journée. Si vous êtes un hôte, vous devez accéder au personnel de service défectueux, mais pas au personnel. Faites bien comprendre que quelque chose doit être fait. Demandez à votre compagnon s'il veut sortir et propose de le rejoindre. Aussi: prenez le pollueur tranquillement dans le devoir. Bien sûr, le restaurant doit payer les frais de nettoyage.
LAISSER Le personnel d'exploitation s'appelle aujourd'hui une force de service. Ce n'est plus politiquement correct, un "M. Ober, pouvez-vous s'il vous plaît" ou une "serveuse!" appeler par le restaurant. Au lieu de cela, demandez le nom du personnel, ça marche toujours bien.
Du pain aux cure-dents - les règles de table les plus importantes
FAIRE
Que ce soit en tissu, en polaire ou en papier: met le serviette commencer à manger sur vos genoux. Et même si cela vous semble démodé: Prenez la serviette et tamponnez vos lèvres avant de vous mettre la bouche au verre.
Vive! Vive! À votre meilleur! Il est encore courant et très sociable de boire de l'alcool et de changer le vin à la première gorgée. Si vous êtes l'hôte, vous devriez être le premier Soulever le verre et souhaite avec un regard dans la ronde "pour bien".
la pain Casser la table au lieu de couper est une belle tradition depuis la Biblique, alors assurez-vous de la respecter aujourd'hui. Mais si possible, rompez le pain ou la baguette en morceaux de la grosseur d'une bouchée. Ensuite, vous devriez juste donner une petite quantité de beurre, comme du sel, et ensuite vous pouvez pousser le morceau avec élégance et sans se mordre dans la bouche.Il en va autrement lorsque des tranches de pain grillé ou de pain brun sortent de la table. Vous pouvez également tartiner le beurre ou le saindoux et mordre.
LAISSER
Il est compréhensible qu'après une longue journée au bureau, elle ait faim. Mais vous devez vous ressaisir pendant quelques minutes. Ne vous inquiétez pas pour la pizza tout de suite, mais attendez que l’hôte récupère les couverts et que Signal de départ sont. Le rôle de l'hôte n'est pas défini? Vous devez encore être patient pendant un certain temps: vous ne pouvez commencer que lorsqu'une personne âgée ou âgée commence à manger à la table.
"On ne parle pas la bouche pleine" - ce que grand-mère a déjà conseillé, bien sûr, s'applique à ce jour. aussi sons comme slurping, smacking, ou bruit de couverts couverts ne font pas partie d'un restaurant. Et lorsque vous vous préparez, n'allez pas faire tinter les lunettes.
Ne tombez pas à la table à la table, mais soyez attentif, se tient debout et gardez vos bras près du haut du corps. Plus tard sur le canapé, vous pourrez la déposer à nouveau.
Cure-dents ou rouge à lèvres n'avoir aucune affaire à la table. Épargne les travaux de restauration en rond avant, pendant et après le repas. En face du miroir dans la salle des dames, vous pouvez quand même serrer les lèvres beaucoup plus parfaitement.
La bonne façon de gérer les couverts
FAIRE En face de vous se trouvent trois fourchettes, trois couteaux, trois cuillères et vous ne savez pas quoi manger du filet de sandre? Ne vous inquiétez pas: la règle bien connue consistant à utiliser la coutellerie pour chaque engrenage de l'extérieur vers l'intérieur est toujours d'actualité.
Mais il existe des exceptions: "Si l'anatomie de la nourriture l'exige, vous pouvez également utiliser vos mains pour manger", explique Elisabeth Bonneau. Cela concerne, par exemple, les artichauts ou les fruits de mer. Indication sûre: un bol d'eau ou un peu de chiffon de citron pour les doigts, servi par le personnel de service.
Pommes de terre et fourchettes - n'y avait-il pas quelque chose ...? En fait, jadis, il fallait écraser les pommes de terre à la fourchette, car les couverts en argent commençaient rapidement par la fécule de pommes de terre. À l'ère des couverts et des lave-vaisselle en acier inoxydable, vous pouvez oublier cette règle en toute confiance et même saisir le couteau avec des pommes de terre.
Mangé et heureux tout autour? Placez vos couverts côte à côte selon un angle égal à l'heure "Vingt-quatre". Donc, le personnel de service sait que cela peut maintenant être réglé.
LAISSER Il n'est pas possible de lécher les couverts après avoir mangé. D'une part, cela peut être dangereux car les couteaux sont connus pour être tranchants. Par contre, il est très impoli de montrer la langue au voisin du siège.
Tu veux continuer à manger? Ne placez jamais les ustensiles utilisés de manière à ce que le manche touche la nappe et rappelez-vous l'heure "Vingt à sept". Comme pour les mains, fourchette et couteau doivent être placés sur l’assiette en cas de pause-repas.
Avec un couteau dans la main sur le dernier discours de motivation du patron? Sur la scène, vous pourriez en impressionner. Au restaurant, il vaut mieux ne pas utiliser les couverts pour appuyer vos gestes.
Si la nourriture n'a pas de goût ...
FAIRE La soupe de poisson est dégueulasse, mais vous ne voulez pas embarrasser le chef? Mais si vous: expliquez de manière objective et subtile, mais déterminez également que les pommes de terre sont salées et laissez la cour revenir.
LAISSER Cela a l'air différent si le menu ne vous convient pas. Vous ne devez en aucun cas insulter le personnel de service ou piquer l'hôte. Si les papilles gustatives ne supportent pas les épinards au curry, ils diront discrètement au personnel de service que la nourriture ne vous appartient pas. Vous ne devriez pas blab devant l'équipe réunie au sujet du menu et du chef.
C'était délicieux - mais qui paye?
FAIRE Selon les statistiques, 50% des femmes souhaitent être invitées dans un restaurant, quel que soit leur salaire. Mais comment votre homologue peut-il savoir si vous êtes parmi eux? Clarifiez le plus tôt possible qui prendra la note ou si chacun paye pour lui-même. Si vous voulez partager le projet de loi, vous pouvez dire: "Je suis content que nous soyons là, je pense que nous ne faisons que la moitié." Si vous souhaitez être invité par votre nouvel ami, dites simplement: "Merci pour l'invitation." En fait, il devrait alors savoir que vous vous attendiez à ce qu'il prenne la note.
LAISSER "Non, tu as payé la dernière fois, cette fois c'est mon tour ...", "Mais tu m'invites toujours, laisse-moi partir aujourd'hui ..." Des discussions comme celles-là après le dîner ne font pas bonne impression. Si vous voulez vraiment payer, vous devez être rapide et faire équipe avec le serveur. Dites-lui de venir à vous avec la facture ou de payer discrètement avant que votre escorte ne tire la bourse.
Plus d'informations: "Le Grand GU Knigge" d’Elisabeth Bonneau Prix: 16,90 Euro Editeur: Gräfe und Unzer ISBN: 978-3-8338-1133-3
